Con un perfil claramente verde, este aceite despliega notas frescas de aceituna y matices que evocan rúcula, tallo y clorofila, acompañados de toques de pimienta que acentúan el frescor. En boca, sobresale su amargo medio y un picante de intensidad menor bien equilibrados que le aportan cuerpo y persistencia. Las notas de espárrago y almendra verde añaden un carácter vegetal al retrogusto, complementado por notas de pimienta negra y blanca, que intensifican su complejidad. Redondo y expresivo.